β-葡聚糖酶是能水解谷物中葡聚糖的酶類總稱，主要包括 β-(1,3-1,4)-葡聚糖酶，內切和外切 β- 1,3-葡聚糖酶，內切和外切 β-1,4-葡聚糖酶。啤酒釀造中，β-葡聚糖酶可解決大麥中葡聚糖引起的麥汁和啤酒過濾速度慢等問題。大麥型飼料中添加 β-葡聚糖酶能夠消除其胚乳細胞壁中的抗營養因子，提高營養物質利用率，影響動物腸道結構及微生物區系，增強機體免疫力。
目前 β-葡聚糖酶工業生產中一直存在酶活低、成本高、熱穩定差等問題，里氏木霉具有菌株安全無毒、酶系豐富、胞外酶易分離純化等優點，常作為葡聚糖酶工業化生產的重要菌株。選育出穩定遺傳高 β-葡聚糖酶活且酶熱穩定性良好的菌株是國內外學者的研究熱點。常壓室溫等離子體（ARTP）技術誘變節桿菌KQ11 獲得突變株 4-13，其 β-葡聚糖酶活為 6.27 U/mL，是原始菌株的 1.5 倍。里氏木霉GIMCC 3.498 產 β-葡聚糖酶活為78.83 U/mL，為已報道里氏木霉高產 β-葡聚糖酶菌株。
近日，新疆大學袁華偉、霍向東團隊通過ARTP隨機突變技術誘變里氏木霉，經初篩、復篩、遺傳穩定性及酶學特性表征，顯著提高該菌株的β-葡聚糖酶活，相關研究以“高產β-葡聚糖酶里氏木霉的誘變選育、酶學性質及體外模擬消化研究”為題發表在《食品與發酵工業》上。
研究團隊獲得高產β- 葡聚糖酶的突變株株，該突變株 ARTP-9 較出發菌株β-葡聚糖酶活提高54.38%，為 43.75 U/mL，產酶能力穩定遺傳，酶的最適反應溫度及 pH 分別為 50℃和6.0，耐受溫度范圍為40~80℃，pH 2.5~6.5范圍內酶活穩定，Fe2 +、Mg2 +對酶活有促進作用，Fe3 + 、Mn2 + 、Zn2 + 、Ca2 + 、Cu2 + 對酶活有抑制作用。以β-葡聚糖為底物，該粗酶的 Km 值和 Vm a x 值分別為 1.59 mg/mL 和 6.99 μmol/(mg·min)。體外模擬消化實驗表明，ARTP-9 固態發酵酶制劑在胃期 4 h 黏度最低，為 2.23 mPa·s；腸期 21 h 還原糖為 0.70 mg/mL，是空白的 3.2 倍，差異顯著（P<0.05），其大麥粉體外消化率為 48.17%，較空白提升 9.02%，差異極顯著（P<0.01）。研究結果表明 ARTP 誘變技術能夠顯著提高里氏木霉 β-葡聚糖酶活，為其工業化生產奠定基礎。
β-葡聚糖酶是能水解谷物中葡聚糖的酶類總稱，主要包括 β-(1,3-1,4)-葡聚糖酶，內切和外切 β- 1,3-葡聚糖酶，內切和外切 β-1,4-葡聚糖酶。啤酒釀造中，β-葡聚糖酶可解決大麥中葡聚糖引起的麥汁和啤酒過濾速度慢等問題。大麥型飼料中添加 β-葡聚糖酶能夠消除其胚乳細胞壁中的抗營養因子，提高營養物質利用率，影響動物腸道結構及微生物區系，增強機體免疫力。
目前 β-葡聚糖酶工業生產中一直存在酶活低、成本高、熱穩定差等問題，里氏木霉具有菌株安全無毒、酶系豐富、胞外酶易分離純化等優點，常作為葡聚糖酶工業化生產的重要菌株。選育出穩定遺傳高 β-葡聚糖酶活且酶熱穩定性良好的菌株是國內外學者的研究熱點。常壓室溫等離子體（ARTP）技術誘變節桿菌KQ11 獲得突變株 4-13，其 β-葡聚糖酶活為 6.27 U/mL，是原始菌株的 1.5 倍。里氏木霉GIMCC 3.498 產 β-葡聚糖酶活為78.83 U/mL，為已報道里氏木霉高產 β-葡聚糖酶菌株。
近日，新疆大學袁華偉、霍向東團隊通過ARTP隨機突變技術誘變里氏木霉，經初篩、復篩、遺傳穩定性及酶學特性表征，顯著提高該菌株的β-葡聚糖酶活，相關研究以“高產β-葡聚糖酶里氏木霉的誘變選育、酶學性質及體外模擬消化研究”為題發表在《食品與發酵工業》上。
研究團隊獲得高產β- 葡聚糖酶的突變株株，該突變株 ARTP-9 較出發菌株β-葡聚糖酶活提高54.38%，為 43.75 U/mL，產酶能力穩定遺傳，酶的最適反應溫度及 pH 分別為 50℃和6.0，耐受溫度范圍為40~80℃，pH 2.5~6.5范圍內酶活穩定，Fe2 +、Mg2 +對酶活有促進作用，Fe3 + 、Mn2 + 、Zn2 + 、Ca2 + 、Cu2 + 對酶活有抑制作用。以β-葡聚糖為底物，該粗酶的 Km 值和 Vm a x 值分別為 1.59 mg/mL 和 6.99 μmol/(mg·min)。體外模擬消化實驗表明，ARTP-9 固態發酵酶制劑在胃期 4 h 黏度最低，為 2.23 mPa·s；腸期 21 h 還原糖為 0.70 mg/mL，是空白的 3.2 倍，差異顯著（P<0.05），其大麥粉體外消化率為 48.17%，較空白提升 9.02%，差異極顯著（P<0.01）。研究結果表明 ARTP 誘變技術能夠顯著提高里氏木霉 β-葡聚糖酶活，為其工業化生產奠定基礎。
